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    通用料包系列

    通用料包系列

    • 所屬分類:通用料包系列
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    • 發布日期:2021-06-08 17:00:17
    • 產品概述
    • 性能特點
    • 技術參數

    主料:肉類、可放些豆制品,海帶類(若鹵的多,香料和調料加倍)

    調料:鹽老抽味精(味精可不放)白砂糖、油、蔥、姜、蒜、辣椒(根據情況適量)香料: 鹵料包168

    1、焯水:鍋內放入冷水、肉類,之后水燒開撇去浮沫撈出肉待用

    (焯水是為了去除血水、減輕腥味。焯水方法有2種,一種是開水鍋焯水;另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類用開水,肉類用冷水。)

    2、炒糖色:糖色一般用于燒、鹵等菜色的著色,使成菜顏色 色澤美觀,誘人食欲。

    1)鍋燒熱,倒入適量的油(能夠融化糖即可)

    2)油微微熱,立即放入冰糖或白糖

    3)之后不斷的攪拌,防止粘鍋

    4)待糖融化,氣泡由大變小,糖色變紅時就可以放肉

    通用料包系列公司

    3、清洗過的肉放入鍋中,翻炒至糖色基本裹到肉上。隨之放入花椒蔥姜蒜鹽辣椒味精一起翻炒。

    4、放入水和料包(水漫過肉即可)加入老抽之后大火燒開。煮20分鐘左右嘗下鹵湯味道如果咸淡不夠再加鹽和老抽。香味夠了可以把料包撈出。同時,還可以放入一些藕片,豆干,海帶等素食品。再煮20分鐘左右關火,之后蓋著鍋蓋燜一會效果更佳。

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