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    老北京炸醬面

    老北京炸醬面

    • 所屬分類:快餐特色系列
    • 瀏覽次數:
    • 發布日期:2021-06-08 17:02:44
    • 產品概述
    • 性能特點
    • 技術參數

    老北京炸醬面是北京市的一道傳統小吃,屬于北京菜,該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成,流行于北京 、天津、河北等地。

    面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。

    甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

    老北京炸醬面公司

    1:黃豆清水泡發,入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。

    2:炒鍋上火倒油燒熱,放蔥段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出豬油,加一點料酒去腥,再加一些生抽炒勻,然后將肉丁盛出。

    3鍋內留著煸肉的豬油,用碗把甜面醬和干黃醬調合均勻,倒進鍋里中火炒出醬香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,轉小火慢慢熬約10分鐘,直到醬和肉丁水乳交融,那才好吃(其間要不停攪動,如果覺得干了,就稍稍加點水)。這時湯汁已收,離火加入蔥白末(早加就焦了),利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。

    4:另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起,吃時將它們拌在一起即可。

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