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老鹵料150g
老鹵料是由數十種天然香辛料,利用宮廷密方,并結合現代科學方法精心調配而成,具有綜合功能的醬,鹵,燉肉料,辛香濃郁,風格獨特。
北方鹵汁,一般為紅鹵,其配方是:沸水2000g,醬油400g,食鹽50g,花椒、八角、桂皮各20g,蔥100g,姜50g,白糖200g,紹酒300g。
不少地區在紅鹵中添加紅曲或糖色,醬油的用量酌減,食鹽的用量酌增,有的在配制鹵汁中以茶葉、咖喱粉,“OK"汁等調料為主,又形成了許多風味的鹵汁。
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老鹵料
90g老鹵料
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